Curado
procesos de conservación y saborización de alimentos basados en la extracción de humedad de los alimentos por ósmosis
Curado
El curado es cualquiera de los procesos de sanar, conservación y sazonado de alimentos, especialmente de carne y pescado, o de vegetales o frutos, que requieren este proceso para su consumo, tales como la aceituna; mediante la adición de una combinación de sal, azúcar, nitratos o nitritos. Muchos alimentos con procesos de curado también incluyen que se lleve a cabo el ahumado de estos.
Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0
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