Glucógeno fosforilasa
La glucógeno fosforilasa (EC 2.4.1.1) es una enzima clave en la degradación del glucógeno; escinde su sustrato mediante la adición de otro fosfato (Pi) para producir glucosa-1-fosfato. La ruptura de un enlace por la adición de un fosfato se conoce como fosforólisis. Glucógeno(n residuos) + Pi ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } glucosa 1-fosfato + glucógeno(n-1 residuos)
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