Fruta de sartén

Carta Poco común · N.º 173584

Las frutas de sartén (llamadas a veces dulces de sartén) son elaboraciones culinarias de fritura en aceite hirviendo de forma que los alimentos sean ligeramente fritos en una sartén. Se suele aplicar a alimentos de estructuras livianas como masas.​ El concepto es muy empleado en la repostería española desde la Edad Media,​​ y algunos de los primeros libros de cocina española describen este proceso de fritura con este nombre. Algunas de las llamadas como frutas de sartén es habitual que sean servidas a los comensales recién hechas, mientras que otras como las "Flores" se conservan durante días o semanas para su consumo.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0