Tocino de cielo

Carta Rara · N.º 49040

El tocino de cielo, es un postre de origen español elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.​​ La tradición sitúa su origen en el sur del país, en Jerez de la Frontera (Cádiz), hace más de 500 años.​ Actualmente es típico en varias zonas del país, manteniendo gran arraigo en la propia Jerez de la Frontera y Montornés del Vallés, especialmente en la pastelería Viñyallonga, en Cádiz, en Villoldo, Palencia, y en Asturias, donde se conocen los Tocinillos de Cielo de Grado, tienen gran fama con una tradición repostera, en algunos casos, de elaboración del postre desde hace más de cien años.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0