Panza de cerdo
La panza de cerdo o panzada es la carne procedente de la panza de un cerdo. La panceta se extrae de este corte, que es extremadamente popular en las cocinas china y coreana. En China suele marinarse y cocinarse en trozos grandes, empleándose en recetas como el cerdo agridulce o el cerdo de Dongpo (東坡肉). En Corea se prepara el samgyeopsal en una parrilla con ajo y pimientos verdes, acompañado a menudo de soju. La panza de cerdo sin curar se ha hecho popular recientemente en la cocina occidental, especialmente en restaurantes de categoría.
Leer en Wikipedia · Imagen Rainer Zenz, CC BY-SA 3.0
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