Pollo Kiev

Carta Poco común · N.º 185492

El pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada aporreada y enrollada alrededor de un trozo de mantequilla de ajo sin sal fría, que se empana y se fríe u hornea. El origen del plato es disputado.​ El historiador gastronómico ruso William Pojliobkin afirmaba que la receta fue inventada en el Merchants' Club de Moscú a principios del siglo XX, y fue bautizada como «pollo Kiev» (kotleta po-kíevski) en algún restaurante ucraniano años después.​ Sin embargo, otros expertos gastronómicos han cuestionado esta afirmación,​ apoyando su origen kievita. Hay otros platos parecidos al pollo Kiev, destacando el sanjacobo de pollo relleno de jamón y queso en lugar de solo mantequilla o queso. El pollo Kiev fue el primer plato precocinado introducido por Marks & Spencer en 1976.​​ Aparte de en los territorios de la antigua Unión Soviética, el plato es conocido también en países de habla inglesa​ y en Francia, donde es conocido por el nombre Suprême de volaille à la Kiev.​

Leer en Wikipedia · Imagen Jason Lam, CC BY-SA 2.0