Cachupa

Carta Poco común · N.º 129571

Cachupa se trata de un famoso plato de las islas de Cabo Verde en África Occidental y Burela. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con dos tipos de maíz (hominy), tres o cuatro variedades de alubias y pescado o carne (chorizo, salchicha, carne de vacuno, cabra o pollo) y morcilla. Se acompaña de yuca, ñame y camote. La cachupa se refiere a menudo como el plato nacional de la cocina de Cabo Verde.​ Cada isla posee una variación característica de la receta. Se trata de un plato fuerte que en algunas ocasiones se sirve como desayuno.​

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