Rgaif

Carta Poco común · N.º 160367

Rghaif (denominado también msemen, y en Melilla, pañuelo o o antiguamente en castellano como tortilla) es un pan plano (o crêpes) que se consume habitualmente en varias regiones del norte de África. Es muy típico de la cocina de Marruecos, Argelia y Túnez, y se elabora con harina de trigo o sémola y muy poca levadura. Se suele servir en la hora del té y se acompaña de rellenos salados o dulces dependiendo del gusto del consumidor. Es habitual en la celebración del iftar del Ramadán. El relleno más popular de este pan plano es la cebolla caramelizada especiada. En algunos restaurantes del Magreb se suele servir con miel y queso como postre.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY-SA 3.0