Poco común
Café de especialidad
café seleccionado con puntuación de mas de 80 puntos SCA
Café de especialidad
El Café de especialidad, también llamado café gourmet o café de altura, es la denominación que recibe el café que ha sido seleccionado desde la semilla, cultivado en una zona con el microclima y la altitud adecuados para su correcto desarrollo y cosechado y procesado con criterios estrictos de calidad. Suele asociarse a cultivos por encima de los 1000 m s. n. m.[cita requerida], aunque la altitud no es un requisito formal: lo determinante es la calidad del café en taza. Según la Specialty Coffee Association (SCA), se considera café de especialidad el que obtiene una puntuación igual o superior a 80 sobre 100, evaluando atributos como aroma, cuerpo, acidez, sabor y balance.
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