Tojorí

Carta Común · N.º 300693

El tojorí es una bebida tradicional del altiplano boliviano, hecha a base de mazamorra de maíz willkaparu, una variedad de maíz boliviano, molido en trozos grandes. El maíz se prefiere molido en un batán, que permite moler los pedazos grandes, posteriormente se pone a cocer durante varias horas, tras lo cual se sirve caliente.