Tomate seco

Carta Poco común · N.º 148435

El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros. El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el noventa por ciento de su peso inicial.​ La disminución de volumen hace que el sabor del tomate se intensifique elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne o ensaladas. Los tomates secos al sol son muy populares en la cocina mediterránea, donde es habitual ver tejados de casas llenos de estos tomates secándose al sol. Este tipo de tomate puede encontrarse igualmente en alguna de las cocinas asiáticas.​ Este tipo de tomates puede conservarse comestible durante largos periodos de tiempo.

Leer en Wikipedia · Imagen Andrew Deacon, CC BY 2.0