Libro de guisados, manjares y potajes

Carta Común · N.º 384981

El Libro de guisados, manjares y potajes, Llibre de Coch o simplemente Libro de guisados, es un libro escrito por el cocinero real Ruperto de Nola en 1520, siendo uno de los recetarios más importantes escritos en idioma catalán. Este libro de cocina recoge más de 200 recetas de la cocina cortesana de la Corona de Aragón, reflejando las influencias árabes, mediterráneas y europeas de la época. Se considera una obra de gran valor para conocer la gastronomía histórica catalana, y de algunas regiones de la Europa occidental, en la Edad Media y el Renacimiento. En catalán antiguo recibe el nombre de Llibre de coch, y el nombre completo original es Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch (ço es) de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols.​​​ La primera impresión que se tiene en la actualidad data del año 1520, impresa en Barcelona. Al castellano se tradujo con el título Libro de guisados…

Leer en Wikipedia · Imagen Roberto de Nola, Public domain