Spätzle

Carta Rara · N.º 36385

Los Spätzle (en el dialecto de Suabia, Alemanico y Alsacia se trata de un diminutivo de Spatzen -gorrioncitos-, conocido desde el siglo XVIII como Wasserspatzen, también Spätzli, Spatzen o Knöpfle) son una forma de pasta muy conocida en Baden, Suabia y Alsacia​ (donde se suele denominar también Spätzlâ o Spatzâ), en donde es muy empleado como acompañamiento de carnes y como plato único (el denominado Käsespätzle o spätzle con queso). Se puede decir que se trata de una pasta muy popular en la cocina alemana del suroeste y en el Algovia. Es frecuente también en la cocina austríaca, sobre todo en el Estado de Vorarlberg, y en la de Lorena en Francia. Los Spätzle que tienen una forma más redonda también se llaman «Knöpfle» (sobre todo en alemanico, Baden), el diminutivo de Knopf, que se traduce como botón.​

Leer en Wikipedia · Imagen Kobako, CC BY-SA 2.5