Tueste del café
transforma las propiedades químicas y físicas de los granos de café verde en productos tostados
Tueste del café
El tueste del café (también, tostado del café) es el tratamiento térmico al que se somete la semilla del cafeto (café verde) para obtener un producto quebradizo, fácilmente molturable, del que por infusión en agua se obtiene la bebida del café. Durante el tostado se produce la transformación de las propiedades sensoriales, químicas y físicas de los granos de café verde a productos de café tostado o torrefacto.
Leer en Wikipedia · Imagen RudolfSimon, CC BY 3.0
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