Alfeñique

Carta Épica · N.º 13233

Alfeñique es una especie de palo negro o confitura procedente de España con base en azúcar pura de la caña preparada en pasta alargada y retorcida a la que pueden sumarse otros componentes; es una confitura folclórica desde tiempos coloniales en gran parte de Hispanoamérica. El alfeñique era un dulce propio de al-Ándalus, denominado al-fanid y era caliente y húmedo y apropiado para la tos, según el tratadista hispano-árabe del siglo XV Al-kalam alá l-Agdiya de al-Arbuli.​ En el Reino Nazarí (la Granada islámica), se hacía con azúcar, agua, miel y aceite de almendras dulces. Tras cocerse la masa y hacerla viscosa se estiraba y se hacía en forma de dulces alargados.

Leer en Wikipedia · Imagen Cesarachp, CC BY-SA 3.0