Tahini

Carta Épica · N.º 13552

El tahín (conocido como طَحِينَة ṭaḥīna en árabe clásico, moderno y la mayoría de árabes dialectales; tahine en árabe levantino; tahin en turco; ταχίνι tahini en griego o ارده arde en persa) es una pasta aceitosa hecha a partir de asar, descascarar y moler semillas de sésamo o ajonjolí, y se usa como ingrediente de cocina en multitud de platos, salsas o postres típicos de Oriente Medio.​ El tahín originalmente sólo lleva sésamo molido, pero una salsa de tahín común incluye también ajo, jugo de limón, yogur, sal y pimienta.​ La salsa de tahín se sirve para acompañar o a su vez como ingrediente de otros platos. Un plato famoso que incluye tahín es el ḥummuṣ bi ṭaḥīna (internacionalmente conocido simplemente como hummus), pero también la salata hummus, el fattet hummus, la msabbaha, el baba ganush, el mutabbal o la halva.

Leer en Wikipedia · Imagen Gilabrand, CC BY-SA 3.0