Agua de azahar

Carta Poco común · N.º 80776

El agua de azahar es el producto que se obtiene tras el destilado en corriente de vapor de la infusión de pétalos de la flor de azahar de naranjo amargo (Citrus × aurantium), flor muy aromática, pequeña, blanca-violácea y con muchas cualidades. Generalmente, la flor de azahar se asocia a la flor del naranjo, pero también es azahar la flor del limonero, del cidro y de otros árboles de cítricos. Azahar es una palabra de origen árabe (الزَّهْر) que significa “flor”, y que en español pasó a designar la flor blanca del naranjo. El agua de azahar se ha utilizado desde hace cientos de años tanto con fines medicinales (molestias menstruales, estados nerviosos, cólicos, desmayos, etc.), como en la elaboración de dulces, así como en perfumería. El agua de azahar es un líquido transparente y muy aromático. Suele conservarse en envases de cristal oscuro que la preserva de la luz y en casa debe guardarse en el frigorífico. Al ser un destilado, el agua de azahar es de larga conservación. En los envases…

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