Budín de banana

Carta Común · N.º 375043

El budín de plátano, guineo o banana es un postre generalmente consistente en capas repetidas de crema de vainilla, galletas (normalmente barquillos de vainilla o soletillas) y plátano fresco en rodajas, presentadas en un plato cubiertas con nata montada o merengue.​ Las galletas absorben la crema. Suele asociarse con la gastronomía del sur de Estados Unidos, aunque puede encontrarse en todo el país.​ Más aún, se parece mucho al trifle inglés en su forma de preparación, con capas de crema, fruta, bizcocho y nata montada. Hay recetas para prepararlo en horno o refrigerador, siendo las segundas más populares, especialmente en casa. Más aún, muchas de ellas emplean natillas en lugar de crema de vainilla.​ Otras omiten las galletas. Una receta primitiva, que no las incluye, fue publicada en The Kentucky Receipt Book de Mary Harris Frazer en 1903.​ El plátano, añadido como puré a las distintas preparaciones, le otorga una textura cremosa y muy agradable al budín, además de aroma.

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