Kasseler

Carta Común · N.º 218716

El Kasseler en la cocina alemana es un corte de carne de cerdo curado y ligeramente ahumado similar al jamón. Puede ahumarse en caliente o en frío. Los cuellos y los lomos de cerdo son los cortes más utilizados, aunque también se pueden utilizar costillas, paletas y pancetas. A menudo se sirve con chucrut y puré de patatas o con col rizada y patatas asadas. Además de carne de cerdo, en algunas carnicerías también se puede conseguir pollo preparado al estilo "Kasseler". No está claro de dónde proviene el nombre. A menudo se dice que el nombre deriva de un carnicero de Berlín llamado Cassel que preparaba el corte a finales del siglo XIX. Sin embargo, los registros de los habitantes de la ciudad muestran que en el siglo XIX no vivía en Berlín ningún carnicero llamado Cassel o Kassel. Asimismo, no es posible probar que Kasseler provenga de la ciudad alemana de Kassel.​ En Suecia, el kassler generalmente consiste en lomo de cerdo ahumado en caliente que se come tal cual o ligeramente frito.…

Leer en Wikipedia · Imagen No se ha podido leer automáticamente información sobre el autor; se asume que es Achim Raschka (según los derechos de autor reclamados)., CC BY-SA 3.0