Huangjiu

Carta Común · N.º 413645

El huangjiu (en chino, 黄酒; pinyin, huángjiǔ; literalmente, ‘licor amarillo’) es un tipo de bebida alcohólica china elaborada a partir de grano de arroz, mijo o trigo. A diferencia del baijiu no son licores destilados, conteniendo menos de un 20% de alcohol, inclusive del 4 al 8%, debido a la inhibición de la fermentación por el etanol a esa concentración. Estos vinos son tradicionalmente pasteurizados, envejecidos y filtrados antes de su embotellamiento final para su puesta a la venta. Los diversos estilos de huangjiu pueden variar en color de claro a beis, marrón amarillento o marrón rojizo. El huangjiu se bebe directamente tras enfriarse o calentarse, o se usa en cocina. Se produce principalmente en la China continental y Taiwán.

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