Carne picada

Carta Poco común · N.º 128822

La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América)​ es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc. Las carnes molidas pueden ser de cerdo, res, cordero o aves. Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser carne finamente molida, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado. Según el Reglamento 852/2004 de la Unión Europea,​ la carne molida es «la carne deshuesada que ha sido sometida a una operación de molido que contiene menos de 1% de sal».

Leer en Wikipedia · Imagen No se ha podido leer automáticamente información sobre el autor; se asume que es Rainer Zenz (según los derechos de autor reclamados)., CC BY-SA 3.0