Ñoqui

Carta Rara · N.º 19968

Los ñoquis (del italiano gnocchi /'ɲɔkki/, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son una preparación​ elaborada con patata, harina (puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etc)​ y huevo. Una variedad muy conocida en las regiones de Friul-Venecia Julia y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado. Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Los acompañamientos del ñoqui suelen ser salsa de tomate, queso gorgonzola, mantequilla, coronados con hojitas de salvia. Aunque los ñoquis son típicos de la cocina italiana, existen platos con similar preparación en la cocina austriaca y alemana (schupfnudeln), francesa, húngara, eslovena, rusa, polaca y paraguaya; además de los ñoquis propiamente italianos presentes también en diferentes cocinas de Suramérica.

Leer en Wikipedia · Imagen Paoletta S., CC BY 2.0