Chicha morada

Carta Rara · N.º 36431

La chicha morada es una bebida originaria de Perú, pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel internacional en países con inmigración peruana como Chile o Bolivia.​​ El insumo principal de la bebida es el maíz, choclo, culli o ckolli morado, que es una variedad de maíz que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes.​ Esta bebida es diferente a la chicha de jora, originaria de Perú, y el api morado, originario de Bolivia.​ La chicha morada ya era usada hace más de 3000 años en ceremonias y celebraciones religiosas y su uso se extendió entre varias culturas preincaicas.​ Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la instauración del Imperio Inca (en la actualidad incluye los países de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador y Colombia). La preparación actual ha sido recogida en distintas obras del siglo XIX como las de Juan de Arona, y Carlos Prince.​ Las referencias más antiguas sobre su preparación tal cual la conocemos actualmente…

Leer en Wikipedia · Imagen young shanahan from Bogotá, Colombia, CC BY 2.0