Lecitina

Carta Común · N.º 241461

La lecitina es una sustancia orgánica abundante en las membranas de las células vegetales y animales, especialmente en las del tejido nervioso; se obtiene de las grasas animales, la yema de huevo y algunas semillas y se emplea en la elaboración de ciertos alimentos, como la margarina o el chocolate, y en cosmética y farmacia. La lecitina se aisló por primera vez en 1846 por el químico y farmacéutico francés Theodore Gobley.​ En 1850, nombró a la fosfatidilcolina como lecitina ("léchithine" en francés).​ Gobley aisló originalmente la lecitina de la yema de huevo (lékithos λέκιθος es "yema de huevo" en griego antiguo) y estableció la fórmula química completa de la fosfatidilcolina en 1874;​ además de demostrar la presencia de lecitina en una variedad de muestras biológicas, incluida la sangre venosa, la bilis, el tejido cerebral humano, huevos de peces, y en el cerebro de ovejas y pollo. Uno de los componentes de la lecitina es la fosfatidilcolina (PC), esta es fuente de colina, los estudios…

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