Delicia turca

Carta Rara · N.º 68239

La delicia turca o lokum (del turco: lokum) es un dulce tradicional gelatinoso, del tipo de caramelo blando o gominola. Es un tipo de dulce blando hecho con almíbar y algún gelificante, como por ejemplo la gelatina, relacionado con la receta tradicional española de la «gominola». Está hecho a base de almidón y azúcar, también suele usarse miel o melaza, con sabor a zumo de fruta comúnmente, y muy popular en los países balcánicos (Bulgaria, Serbia, Bosnia y Herzegovina, Albania, Grecia, Rumanía), Chipre, Siria, Líbano, Libia, Túnez, Arabia Saudita, Egipto y por supuesto Turquía. Puede estar hecha a partir de zumos naturales de frutas y suele estar cubierta con una capa de harina fina, azúcar glas o azúcar en polvo, para que no se peguen unas con otras. Se suele comer en forma de pequeños cubos que se espolvorean con azúcar glas. El uso generalizado de moldes pequeños de silicona, también usados para hacer cubitos, por ejemplo, ha popularizado las diversas y diferentes formas. Se hacen también…

Leer en Wikipedia · Imagen Appaloosa, CC BY-SA 3.0