Jarabe de goma

Carta Común · N.º 300316

El jarabe de goma, sirope de goma, o simplemente goma, es un almíbar (mezcla de agua y azúcar calentada hasta disolverse y espesar) al cual se le añade goma arábiga, que es una resina natural obtenida de las acacias. Es de color transparente, sabor muy dulce y textura viscosa, y pueden estar aromatizados con cítricos, flores, etc. Es usado principalmente en bebidas alcohólicas porque es una forma profesional de endulzarlas, en vez de simplemente agregar cucharadas de azúcar blanco o moreno, que pueden no disolverse bien. Además, la goma aporta una textura en boca más sedosa y agradable.​ Tiene su origen en Reino Unido, Francia y otros países europeos durante el auge de la coctelería clásica en el siglo xix.​ En la actualidad, existen alternativas que usan otras gomas, como la goma xantana o clara de huevo en polvo.​ También se comercializan jarabes o siropes para cóctel etiquetados como «goma» a pesar de no incluir goma arábiga o de ningún tipo.​ El jarabe de goma se usa principalmente…

Leer en Wikipedia · Imagen jzawdubya, CC BY-SA 2.0