Meunière

Carta Poco común · N.º 114726

Meunière (también salsa Meunière) se suele referir por igual a una técnica culinaria y a una salsa.​ La técnica culinaria se refiere a una forma de fritura en mantequilla de un pescado (bien sea entero, cortado en trozos, o en rodajas) que ha sido previamente enharinado, a esta preparación se le suele denominar "a la meunière" ('à la meunière' o en castellano a la molinera). La salsa meunière consiste en una preparación simple a base de mantequilla marrón, perejil picado y limón. La palabra meunière significa en francés la mujer del molinero, indicando con ello el uso del rebozado en harina.

Leer en Wikipedia · Imagen Naotake Murayama from Los Altos, CA, USA, CC BY 2.0