Pisco chileno

Carta Poco común · N.º 100290

El pisco de Chile es una bebida alcohólica de la familia de los brandis, perteneciente a una variedad de aguardiente de uvas,​ producida mediante la destilación de vino de ciertas uvas (Vitis vinifera), en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo.​ Es un producto con denominación de origen (D.O.) —la más antigua de América del Sur​​—, legalmente establecida en Chile​​ y reconocida en otros países.​ Los antecedentes históricos del pisco chileno se remontan al siglo XVI,​ durante el periodo de dominación española, consolidándose las bases para su surgimiento en el Reino de Chile hacia el siglo XVII.​ Es una bebida espirituosa que forma parte de la gastronomía chilena, con una producción nacional de más de 100 millones de litros anuales,​ muy consumida por su población —calculándose un consumo de 2,2 litros anuales per cápita—,​ y un producto de exportación, cuyos principales destinos son Estados Unidos, Argentina y diversos países de Europa.​ Sobre la denominación de origen «pisco» y…

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