Mate (infusión)

Carta Épica · N.º 4268

El mate (en guaraní: ka'ay) es una infusión a base de hojas de yerba mate (Ilex paraguariensis),​ planta originaria de las cuencas superiores de los ríos Paraguay, Paraná y Uruguay, en América del Sur.​ La yerba mate está formada por hojas que son secadas, cortadas y molidas, que tienen sabor amargo debido a los taninos que contienen. Comúnmente se toma amargo, aunque también puede endulzarse con azúcar, estevia u otros endulzantes no calóricos. Al agregar agua a la infusión se genera espuma debido a los glucósidos que la yerba mate contiene. Es consumido en América desde la época prehispánica por algunas etnias de como los kaigángs y varias otras procedentes de la familia tupí-guaraní, como: los avá, los mbyá y los kaiowa, y también, en menor medida, por otras etnias que realizaban comercio con ellos, como los ñandevá, los taluhets (pampas antiguos) y los qom (tobas). Asimismo, fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles y portugueses, y quedó como parte del acervo cultural…

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