Gastronomía de la Región de Murcia

Carta Común · N.º 213997

La gastronomía de la Región de Murcia corresponde al conjunto de platos y postres, ingredientes específicos y técnicas culinarias de la Región de Murcia (España).​ La cocina murciana tiene influencias de las vecinas cocina manchega, valenciana y granadina. No obstante la región de Murcia pertenece al levante español y eso se hace ver en el carácter marinero de algunos platos, siendo su ingrediente característico el arroz, especialmente el caldero cartagenero, y algunas preparaciones de pescado en salazón: mojamas.​ En el caso de Murcia se hace ver una abundante huerta en el interior (representando la cocina ribereña y hortelana), un apego por los productos del cerdo identificados con la matanza del cerdo (cocina manchega), y una abundante cocina de pescados y mariscos. Cabe destacar que los elementos básicos de la cocina murciana son el pimiento y el tomate.​ Una de las preparaciones más singulares es el pastel de carne murciano («regalo de gente rica y apaño de la pobre»).​

Leer en Wikipedia · Imagen Javier Lastras, CC BY 2.0