Sufganiá

Carta Común · N.º 369365

Una sufganiá​​​ (en hebreo: סופגנייה‎; plural, sufganiot​​​) es un dónut redondo que primero se fríe y luego se rellena con mermelada o crema, cubriéndose con azúcar glas. Suele tomarse templada. Es parecida a la berlinesa alemana, al pączek polaco y al ponchik ruso. La palabra hebrea sufganiá procede del término para ‘esponja’ (sfog, ספוג),​​ por la textura del dulce. Originalmente se hacía con dos círculos de masa alrededor de un relleno de mermelada, que se pegaban y freían en una sola pieza.​ Aunque este método sigue empleándose, una técnica más simple de uso común es freír bolas enteras de masa y luego inyectarles el relleno con una jeringa de panadería (o una máquina industrial especial).

Leer en Wikipedia · Imagen Noam Furer, CC0