Alfajor (España)

Carta Rara · N.º 54288

En España, el alfajor es un dulce de la repostería española, una variedad de dulce típicamente navideño, propio de la cocina andaluza y también de Murcia. Suele estar realizado a partir de una pasta de almendras, nueces y miel, al igual que muchos otros dulces tradicionales como el turrón o el mazapán. Puede ser en forma de cilindro compacto hecho con la masa aglomerada con pan rallado, o bien con pasta de miel como relleno entre obleas de harina de trigo. En el segundo caso su aspecto es similar al de los macaroons. Se trata de una golosina originaria de la gastronomía de al-Ándalus. Su nombre proviene del hispano-árabe al-hasú que significa 'el relleno'.​ Este mismo dulce sirvió de inspiración al alfajor hispanoamericano, ya que los españoles lo llevaban como suplemento alimenticio en los barcos.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY 3.0