Ácido cítrico
compuesto químico
Ácido cítrico
El ácido cítrico (nombre IUPAC: ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico) es un ácido orgánico tricarboxílico, presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón, la naranja y la mandarina. Su fórmula molecular es C6H8O7. Es un buen conservador y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo alimentario (aditivo E330) en el procesado y envasado de muchos alimentos, como las conservas de vegetales enlatadas. En bioquímica, aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.
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