Sardina rancia

Carta Común · N.º 391351

La sardina rancia (a veces denominadas sardina de cubo) se denomina a una sardina (Sardina pilchardus) que se ha madurado en salazón. Se trata de una preparación de sardina muy típica de la cocina aragonesa.​ Por regla general este tipo de sardina se suele "pelar" es decir necesita despojarse de su piel (y en algunos casos de su interior). En la Región de Murcia se conoce también como sardina de bota y es usada en la cocina tradicional de dicha región.​

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY-SA 3.0