Bajoques farcides

Carta Común · N.º 322675

Los pimientos rellenos de arroz (en valenciano estándar pimentons farcits, aunque en la tradición local se conocen como bajoques farcides) son un plato típico de la cocina valenciana. Su ingrediente principal es el pimiento, generalmente rojo,​ que se rellena de arroz y otros condimentos.​ La receta está especialmente asociada a las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana, en el límite entre las provincias de Alicante y Valencia, con una fuerte implantación en la ciudad de Alcoy, donde constituye una de las elaboraciones más representativas de su gastronomía.

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