Cotoletta
La Cotoletta (del italiano: costoletta; pequeña costilla) es una chuleta de ternera empanada. Su denominación alternativa es cotoletta alla milanese, por ser típica de la cocina milanesa (Lombardía). La preparación es muy similar al Wiener Schnitzel y corresponde a un preparado que puede verse en diversos países europeos cercanos al Imperio austrohúngaro (variantes de la misma pueden encontrarse en Alemania, Austria y República Checa). Suele servirse junto con el risotto alla milanese. Este tipo de filete empanado es muy frecuente en muchas osterías italianas.
Leer en Wikipedia · Imagen Paolo Piscolla, CC BY-SA 2.0
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