Rin-ran

Carta Poco común · N.º 127074

El rin ran (escrito en algunas ocasiones como rin-ran) es un plato de bacalao con patata, pimiento rojo y otros ingredientes originario de la Sierra de Cazorla y parte oriental de la provincia de Jaén, extendido originariamente también por la región de la Alpujarra y Región de Murcia.​ Es un plato igualmente apreciado en algunas localidades del Levante español.​Se elabora con bacalao en salazón (también llamado ran ran de bacalao),​ previamente desalado. Es un plato que se suele tomar frío aunque existen versiones en que se sirve caliente. La variante moderna utiliza atún en conserva en vez de bacalao.

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