Bābā ġanūsh

Carta Rara · N.º 24373

El bābā ġanūsh (en árabe: بَابَا غَنُوش‎) o baba ġanuŷ (بَابَا غَنُّوج) es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea. Se suele comer con pan de pita. Una variante es el mutabbal, que incluye labne (yogur griego). El nombre bābā ġanūsh significa literalmente ‘papá mimado’, ‘papá consentido’.

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