Escalope

Carta Rara · N.º 29277

Un escalope (también, escalopa)​​ es un corte de carne sin hueso que se estira con la ayuda de un mazo,​ un rodillo​ o incluso golpeando con el mango de un cuchillo.​ La carne, al estar estirada, se cocina más rápidamente,​ lo que resulta útil al preparar comidas rápidas. Las carnes que habitualmente se emplean para preparar escalopes son las de ternera, carne de cerdo, salmón y de pavo,​ aunque pueden usarse otras, como pollo. El tamaño típico de un escalope en la industria alimentaria va de 113 a 227 g.

Leer en Wikipedia · Imagen Rainer Z ..., CC BY-SA 3.0