Arroz a la cazuela

Carta Común · N.º 356734

El arroz a la cazuela (en catalán arròs a la cassola),​ también llamado arroz de montaña (arròs de muntanya),​ arroz del trozo (arròs del tros)​ o arroz de payés (arròs de pagès),​ es un arroz muy tradicional que típicamente se hace con carne de conejo, pollo y costilla de cerdo, aunque existen muchas variantes, por ejemplo con otros ingredientes añadidos como salchicha o cabeza de costilla. Sin embargo, lo que hace variar más los ingredientes es la época del año: por ejemplo, en primavera suelen usarse judía tiernas mientras en otoño resulta habitual añadir setas.​ En las zonas costeras suele añadirse pescado y marisco, «el que haya: sepia, calamar, mejillones...»​ Para algunos simboliza «la auténtica comida de los domingos».​

Leer en Wikipedia · Imagen e_calamar, CC BY 2.0