Queso bola

Carta Poco común · N.º 112153

Es un queso artesanal originario del municipio de Ocosingo en el Estado de Chiapas, México.​ Se elabora a partir de la leche de vaca utilizando cuajo y otros ingredientes como algunas enzimas y ácidos que aportan su sabor y textura característicos. Su forma esférica lo distingue de otros quesos mexicanos, y su sabor puede describirse como suave y ligeramente ácido, mientras que su textura es firme pero cremosa, ideal tanto para consumirse fresco como para fundir en distintos platillos. Existen versiones jóvenes, semicuradas y maduras, cuya consistencia y sabor varían según el tiempo de maduración. Tradicionalmente se utiliza en la gastronomía local en tacos, quesadillas, ensaladas o gratinados, siendo un ingrediente representativo de la cocina chiapaneca. La producción del queso bola de Ocosingo no solo refleja la riqueza culinaria de la región, sino que también contribuye a la economía local, generando empleo a pequeños productores y cooperativas artesanales. Su calidad y tradición han…

Leer en Wikipedia · Imagen Pierre-Yves Beaudouin, CC BY-SA 4.0