Joloches

Carta Común · N.º 444441

Los Joloches o joroches son un platillo de la cocina de la Península de Yucatán, en México (que abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo). Son pequeñas bolas de masa de maíz hechas a mano, cuyo relleno es huevo con longaniza (embutido de carne con achiote, los prehispánicos no se rellenaban de nada) y cocidos en frijol negro cocido, licuado y colado. Se adereza con chiltomate, una salsa de tomate asado condimentada y usualmente con chile habanero.

Leer en Wikipedia