Pastel de terciopelo rojo

Carta Épica · N.º 6842

El pastel de terciopelo rojo o red velvet es un pastel en capas de color rojo con glaseado de queso crema o crema armiño. Se desconoce el origen del pastel, aunque es popular en el sur de Estados Unidos y se sirve como postre en el hotel Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York desde la década de 1920. Tanto el hotel como Eaton's en Canadá afirman haber desarrollado la receta. Los ingredientes del pastel incluyen levadura en polvo, mantequilla, suero de mantequilla o vinagre, cacao en polvo, huevos, harina, sal, extracto de vainilla y, en la mayoría de las recetas modernas, colorante alimentario rojo. El pastel perdió popularidad después de que el colorante rojo número 2 se relacionara con el cáncer en la década de 1970. A finales del siglo XX, el pastel recuperó popularidad en Estados Unidos hasta el punto de que se empezaron a elaborar otros productos alimenticios para imitar su sabor y otros productos de consumo para imitar su aroma.

Leer en Wikipedia · Imagen Hennem08, CC BY-SA 3.0