Lengua de res

Carta Poco común · N.º 185141

La lengua de res es un corte de carne de res elaborado con la lengua de la vaca. El consumo humano de lengua de vaca se remonta a los días del Paleolítico donde los cazadores, preferían las porciones grasas incluidas las lenguas, así como los órganos, el cerebro, las patas y la médula. Esta carne se caracteriza por su sabor robusto y su textura tierna.​ La lengua de res es muy alta en grasa, en casi el 75% de las calorías derivadas.​ Algunos países, como Canadá, y específicamente la provincia de Alberta, tienen una industria de exportación de grandes cantidades de lengua de vaca.

Leer en Wikipedia · Imagen The original uploader was Mind meal de Wikipedia en inglés., CC BY-SA 2.0