Cuetla

Carta Poco común · N.º 167044

Cuetlas, cueclas, cuetlame, cuétano, pochocuil, tzapala, tzapula, xonocuil, xonocuilin, chiancuetla, tepolchichic o zatz​ son los nombres comunes que se le dan en México a una variedad de orugas de mariposa de las familias Saturniidae y Noctuidae que crecen en las plantas de chía, cuaulote, jonote y tlahuilote, y que son comestibles. Es consumido en la Mixteca del estado de Guerrero, centro de Veracruz y Puebla. Entre los totonacos de la Sierra Norte de Puebla el nombre se aplica a las orugas de Arsenura armida (Cramer, 1779), principalmente aunque también se aplica a la oruga Latebraria amphipyroides (Guenée, 1852).​ En temporada de lluvias, se recolectan las orugas, se hierven y secan o se tuestan en el comal. Se suelen comer en tacos de tortilla de maíz condimentados con salsa de chile pasilla. Contiene gran cantidad de proteínas, hierro y vitamina B. El gusano presenta un gran aposematismo (coloración) para avisar de su toxicidad a las aves, son insectos gregarios (forman colonias…

Leer en Wikipedia · Imagen Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0