Gachamiga

Carta Poco común · N.º 85654

La gachamiga o bien gachasmigas​​ es un plato tradicional del sureste español. La versión más conocida en una especie de gacha, cuya textura es similar a la de una tortilla, elaborada con una masa de harina de trigo, agua, ajo, aceite de oliva y sal. Estos ingredientes son la base principal, pero pueden añadirse otros basándose en las costumbres locales históricas de los pueblos como por ejemplo patata, dejando una textura más melosa. Se acompaña generalmente con longanizas y tocino que puede presentarse en el interior de la mezcla o por encima.

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