Bondiola

Carta Poco común · N.º 79751

La bondiola o bondiolita es un producto de charcutería (similar a la coppa o capicola italiana, o capocollo en italiano) originario​ de la región de Emilia-Romaña y difundido por la inmigración italiana en países de América del Sur como Argentina, Paraguay y Uruguay. Está elaborado a partir de carne y grasa de cerdo extraída de la región adyacente al cuello del animal​ y compactada dentro de una membrana mediante el atado con hilos. Los condimentos tradicionales son la sal y pimienta. También se le suele agregar pimentón y nuez moscada. Dicha membrana puede ser un fragmento del intestino grueso vacuno o bien de tipo celulósico artificial.

Leer en Wikipedia · Imagen Carlosdisogra, CC BY-SA 3.0