Cebiche

Carta Épica · N.º 6934

El cebiche, ceviche, sebiche o seviche (todas válidas según la RAE; dependiendo de la zona geográfica)​ es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos, reconocido por la Unesco como expresión de la cocina tradicional peruana y patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.​​​ Diferentes versiones de este plato forman parte de la cultura culinaria de diversos países hispanoamericanos litorales del océano Pacífico​ como Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú. En este último país se lo considera además como plato bandera y patrimonio cultural de la nación.​ El origen de la palabra ceviche (también escrito cebiche o seviche) Del árabe sibech: Algunos investigadores apuntan a un término árabe que se usaba para denominar a las comidas ácidas, traído por mujeres moriscas durante la época de la colonia en España y adaptado a América. Relación con el escabeche: La Real Academia Española…

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