Uliche

Carta Común · N.º 343498

El uliche o huliche que en maya chontal significa «mole»,​ es un platillo mexicano típico del estado de Tabasco, México,​ y se prepara principalmente para el Día de muertos y en rezos, en las comunidades rurales del estado, aunque puede ser consumido cualquier otro día,​ y consiste en caldo elaborado de masa batida y agua, con carne de res o pavo con hueso, hervida, al que se le adiciona un guiso de cebolla, tomate, chile dulce y ajo, ya servido, se le agregan pepitas de calabaza y chile amashito al gusto. El uliche es popular en las comunidades chontales del estado de Tabasco, y surgió en el centro del estado, principalmente en el medio rural (en los municipios de Nacajuca, Centro, Jalpa de Méndez, Macuspana y Centla). Con una tradición milenaria, el uliche es considerado como el «mole blanco» de las zonas indígenas, por su consistencia, olor y sabor, el cual se hace originalmente de pavo, sin embargo también puede ser elaborado de carne de gallina, cerdo, o res, lo que permite diversificar…

Leer en Wikipedia · Imagen Alfonsobouchot, CC BY-SA 3.0