Milcao

Carta Poco común · N.º 109529

El milcao o melcao —llamado también por ultracorrección milcado— es una especie de pan de papas que se prepara mezclando papas crudas y cocidas con otros ingredientes. Forma parte de la cocina del sur de Chile, particularmente de la cocina tradicional del archipiélago de Chiloé.​​​ Es un ingrediente importante del curanto​ y del lloco y aparece frecuentemente en el folclore chilote como parte de canciones y adivinanzas. La emigración de muchas familias de Chiloé hacia la Patagonia durante la segunda mitad del siglo XIX y todo el siglo XX ha llevado esta comida hacia la zona austral de Chile.​

Leer en Wikipedia · Imagen Fielpy, CC BY-SA 4.0